Dal Torrione della Castiglia (carcere dalla prima metà del '800 fino al 1992, oggi restaurata e restituita alla città come contenitore museale e sede di mostre temporanee), il nostro sguardo abbraccia la pianura, ricca di coltivazioni e di frutteti, segue il profilo delle Alpi Cozie, bianca barriera che si allunga a nord-ovest fino al Gran Paradiso, scorge infine a sud le Alpi del mare.
Proprio lungo i passi delle Alpi Marittime si arrampicavano gli acciugai, gli "anciuè" in dialetto, che occupavano i mesi liberi dal lavoro nei campi con il commercio di barilotti di acciughe salate, merce preziosa da importare in Piemonte.
Partivano giovanissimi, soprattutto dalla Val Maira, e si dedicavano a questo commercio itinerante, importante fonte di sostentamento personale e famigliare. Amiamo ricordare la loro storia anche perché è collegata ad un prodotto al quale siamo molto legati, i biscôit: sono le fette biscottate che produciamo basandoci sull'antica ricetta di origine francese, diffusasi nel Piemonte meridionale già all'inizio dell'800 grazie ai viaggi degli acciugai e degli immigrati che tornavano in patria.

I biscôit Cradel sono il prodotto più caratteristico che rappresenta la nostra produzione. L’origine di questa fetta biscottata dal sapore rustico e genuino è davvero particolare. Le Fette Biscottate Rustiche Cradel sono nate su commissione: gli amici del Rifugio Quintino Sella ci hanno chiesto di fornirgli un prodotto semplice, sano e gustoso da offrire a colazione agli ospiti del rifugio. Dovevamo proporre un prodotto saporito, sostanzioso ma facile da digerire per soddisfare le esigenze di tutti gli sportivi che trascorrono la notte al rifugio. Così abbiamo recuperato la ricetta dei biscôit e l’abbiamo trasformata nelle nostre invitanti Fette Biscottate Rustiche. Il successo del nostro prodotto è stato incontenibile, sarà per la dimensione generosa della singola fetta o per il gusto pieno e amabile, così da esclusivo è diventato uno dei nostri prodotti di punta. Oggi le Fette Biscottate Rustiche sono disponibili insieme ad altre due stuzzicanti versioni: le Fette Biscottate Senza Zucchero e le Fette Biscottate al Farro Integrale.